haqq2009

麦记手作:

「Soufflé 舒芙蕾」

配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100372993/

周六也要上班,所以赶紧趁着上班前写写tips。

第一次尝试川上文代的舒芙蕾方子,是将温热的卡仕达奶油馅与蛋白霜保持气泡地混拌后进行烘烤。

用到了水浴浅盘,厨房用纸垫在烤碗下,注入热水。

川上老师用的烤碗是直径8cm的,对应300g卡仕达奶油酱,烘焙温度180度,18分钟。

我的烤碗是9cm的,但我的用料没变,所以没能满模,稍微有些遗憾。

下次要用400g卡仕达奶油酱,也就是用4个M size的鸡蛋,就比较合适了。

牛奶用的就是新鲜的三元袋装牛奶,下次可以用口味更浓厚的进口牛奶,比如韩国的延世牧场牛奶。

整体口感于我而言是偏甜了,下次考虑在卡仕达奶油酱中减糖。

其他基本上没什么问题,这个方子还是一个可以再尝试的方子。

当然小岛老师和福田淳子的方子也一定要再来,可以对比一下~

刚好是4人份的早餐,爸爸、妈妈、男友和我,作为周末的开始,再甜蜜不过了。

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